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Blog Luana Martini


Não sei vocês, mas eu sou apaixonada por conhecer a cultura de novos países, e nada fala mais alto do que conhecer a gastronomia de cada lugar. E enquanto não consigo sair viajando o mundo a fora eu fico por aqui pesquisando e sonhando sobre cada país que quero (e vou, em nome de Jesus !) conhecer.

E hoje, eu vou falar um pouco sobre os TOP 5 pratos mais consumidos nos Estados Unidos. E para fazer este post eu contei com a ajuda de uma amiga que esta morando por lá, a Camila Barbieri, e se você quer saber mais sobre a cultura e o estilo de vida dos americanos, se inscreva no canal dela o Quase Gringa.


Apple Pie


Torta de maçã é um clássico, uma das sobremesas mais famosas dos EUA. Ela surgiu originalmente na Europa, mas se tornou conhecida e muito popular entre o povo americano.
Uma expressão muito famosa por lá é "Tão americano quanto torta de maçã"

Barbecue Ribs


As costelas de porco são muito comuns em churrascos americanos, e normalmente são servidas com molho barbecue por cima. Este prato foi criado entre 1861 e 1865 durante a guerra civil.
O molho barbecue é muito popular no país e é usado nos preparo de várias carnes e sanduíches. 

Mac & Cheese


O macarrão com queijo também é um clássico americano. E nada mais é do que um macarrão com molho de queijo (muuuuito queijo mesmo).
Não tem como ser ruim, não é mesmo? 

Hambúrguer and French fries


Acredito que logo que falamos de comida típica americana a primeira coisa que vem a sua mente são as famosas redes de fast food. E realmente, hambúrguer com batatas fritas são tão populares quanto imaginamos. 
O que muita gente não sabe é que a receita da tradicional carne moída e cozida veio dos Alemães de Hamburgo, que logo foi incrementada pelos americanos com pão, queijo e molho.

Brownie


E por último, mas não menos importante, esta o Brownie. Este famoso bolinho ganhou o coração (e a barriga) dos americanos e do mundo todo, e hoje em dia ele é bem conhecido aqui no Brasil. 
Uma das teorias para o surgimento do Brownie é que um cozinheiro ao fazer um bolo de chocolate esqueceu do fermento e errou na medida da farinha, resultando em um bolo baixo e úmido, que acabou fazendo muito sucesso.

E aí, qual o seu prato preferido ? Já vou adiantando que irei compartilhar uma dessas receitas lá no meu instagram esta semana, então se eu fosse você iria correndo me seguir por lá, o link é @luanacmartini.

Beijos e fiquem com Deus !



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Você esta iniciando agora no mundo da gastronomia e não sabe onde procurar as melhores técnicas, dicas e receitas? Ou então você já está mais avançado em técnicas mas quer saber um pouco mais da história da gastronomia? Bem, hoje vou falar os cinco livros que mais me ajudaram e que eu mais amo nessa área. 

Para quem não sabe eu sou formada em gastronomia, e durante todo o curso foram indicados vários livros pelos professores, este cinco que selecionei foram os livros indicados que mais me interessaram e mais me ajudaram durante o curso e até o presente momento.


Chef Profissional 


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Sinopse: Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa é a bíblia dos chefs, e reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.

Obs.: Esse foi o livro mais usado para pesquisa durante todo o meu curso, ele é super completo e rico em detalhes e conteúdo das mais variadas Ã¡reas. Se alguém me perguntar, de todos os livros que eu amo de gastronomia qual eu não viveria sem, com certeza esse seria o escolhido. 

O grande livro dos ingredientes


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Sinopse: Este livro apresenta mais de 2500 fotos de ingredientes de todas as partes do mundo, desde os mais facilmente encontrados até aqueles considerados mais específicos e exóticos. A obra descreve e caracteriza variedades regionais e espécies similares, traz informações para escolher, servir e conservar cada alimento, assim como técnicas de preparo e mais de 200 receitas.


Culinária profissional - Le Cordon Bleu


Livro - Culinária Profissional - Gisslen - 6ª edição

Sinopse: Esta obra se propõe a abordar, dentre outros assuntos - O setor de serviços alimentícios; Higiene e segurança; Ferramentas e equipamentos; Princípios básicos de culinária; Menus, receitas e gestão de custos; Nutrição; Mise en place; Fundos e molhos; Preparo de carnes e caça; Preparo de aves domésticas e de caça; Preparo de peixes e frutos do mar; O preparo de vegetais; Leguminosas, grãos, massas e outros amidos; Preparo de receitas vegetarianas; Saladas e molhos para salada; Sanduíches; Café da manhã e brunch; Laticínios e bebidas; Embutidos e outros alimentos curados; Patês, terrinas e outros alimentos frios; Apresentação e decoração do prato; Panificação e confeitaria; princípios básicos e ingredientes; Produtos levedados; Pães rápidos; Bolos, coberturas e recheios; Biscoitos e cookies; Tortas e massas; Cremes, pudins, sobremesas geladas e caldas.


D. O. M. Redescobrindo Ingredientes Brasileiros



Sinopse: Nesta obra, Alex Atala desvenda mais do que as receitas de sua estrelada cozinha - ele conta como evoluiu na gastronomia, desde as primeiras funções que desempenhou como estagiário até ser um chef admirado por restaurantes e gourmets do mundo inteiro. Como parte desse aprendizado, está a valorização dos ingredientes que domina hoje a gastronomia mundial, que ele, como bom brasileiro, dirige aos celeiros, às hortas e aos pomares. Democraticamente, ele mostra, passo a passo, para o leitor repetir em casa, suas criações, sem esconder nada, nem mesmo aqueles que são considerados seus signatures dishes. O prefácio de Alain Ducasse convida o leitor a aproveitar o banquete. Nesse caso, o banquete será mais completo, pois o leitor poderá ter a companhia de amigos e familiares.

Obs.: Alex Atala é um dos chefes de cozinha mais reconhecidos nacional e internacionalmente, ele é o único no Brasil a possuir duas estrelas no guia Michelin. O seu restaurante estrelado leva o mesmo nome do livro D.O.M.,  e é servido pratos com ingredientes típicos brasileiros, além de pratos exóticos que levam até formigas em sua composição.


A Fisiologia do Gosto


Imagem relacionada

Sinopse: "A fisiologia do gosto", verdadeira certidão de nascimento da gastronomia, é um clássico escrito para paladares delicados e desapressados. Não é obra para quem quer matar a fome, literal ou de saber, mas para quem se delicia com petiscos fugazes, sente um prazer quase espiritual ao folhear as páginas amareladas de um velho caderno de receitas manuscritas e é capaz de evocar o clima de uma época em que se preparava uma perna de vitela com três pombos velhos e vinte e cinco lagostins. Para Roland Barthes, trata-se de um livro paradoxal, "pois o que se exprime pela elegância do estilo, do tom mundano das anedotas e da futilidade graciosa das descrições é a grande aventura do desejo".

Então por enquanto é isso, esses são os meus escolhidos, se você gostou fique atento ao blog que logo, logo eu irei postar o meu top 5 de livros de panificação e confeitaria.

Beijos e fiquem com Deus !



Fontes: https://www.livrariacultura.com.br / http://www.editorasenacsp.com.br

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Olá pessoal !

Vamos falar de coisas boa? Vamos falar de comida !

Não sei vocês, mas eu AMO assistir vídeos de receitas, e nesse vasto mundo digital existem muitas opções de canais de gastronomia fantásticos ! E como tudo na vida, eu tenho os meus preferidos. Então venha conferir os meus TOP 5 canais de gastronomia do momento !

#5 Danielle Noce




O canal da Dani é mais voltado a confeitaria, e além de vídeos de receitas ela compartilha também as suas experiências em viagens pelo mundo. Em suas receitas ela passa sempre muitas técnicas e nos mostras que é possível fazer doces tão bonitos quanto gostosos. 

#4 Gastronomismo 


O canal Gastronomismo é incrível ! Ele é conduzido pela talentosa Isadora Becker, que nos trás receitas incríveis de uma forma leve e prazerosa. Além dos vídeos postados em seu canal, ela possui uma série de vídeos no canal do Tastemade Brasil, como a série Comida de Cinema, que é a minha série de vídeos preferida ! Não deixe de conferir, os vídeos são demais !

#3 Dulce Delight Brasil


O Dulce Delight Brasil tem a Raíza Costa a frente do canal, além de youtuber ela também é apresentadora de um programa na GNT e recentemente publicou um livro sobre confeitaria. O diferencial da Raíza é que ela nos ensina a produzir os nossos próprios ingredientes, como nesse vídeo citado a cima, onde ela nos ensina a fazer o extrato de amêndoas em casa, além desse, existem vários outros vídeos incríveis em seu canal.

#2 Panelinha



Panelinha, é um canal comandado pela também apresentadora da GNT, Rita Lobo. No seu canal, além de compartilhar receitas, técnicas, e dicas preparos para o nosso dia a dia, ela também tem um quadro super legal em parceria com o Senac onde ela e outros profissionais da área de gastronomia e nutrição dão dicas sobre alimentação da criança e do bebê, vale a pena conferir.

#1 Le Palt du Jour



Canal perfeito para os apaixonados pela gastronomia francesa. A Uiara é uma brasileira que mora na França e compartilha conosco suas experiências e receitas francesas. Cheio de elegância e amor, este é um canal repleto de técnicas e receitas clássicas. Infelizmente, ela deu um tempo do canal (espero que volte logo) mas os vídeos que estão lá são fantásticos e valem a pena serem conferidos, um a um ! 

Extra ! 

Já que estamos falando de canais de gastronomia, vou aproveitar e compartilhar com vocês um canal que eu, Luana, estou desenvolvendo. O canal ainda é novo e tem muitas novidades por vir, e como qualquer projeto que se inicia, estou a disposição para dicas e críticas. Não deixe de conferir e deixar o seu comentário !


Espero que vocês tenham gostado, e não se esqueça de comente aqui embaixo qual o seu canal de gastronomia favorito.

Beijos e fiquem com Deus !

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Sobre mim

Sobre mim
Luana de Oliveira Martini, nascida em 1994, casada desde 2012 e formada em Gastronomia.
Ama cozinhar, comer em bons lugares e principalmente dividir momentos felizes com as pessoas que ama.

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