Uma das mensagens que mais recebo por direct no instagram é de como fazer risoto, e hoje vou ensinar a vocês o passo a passo dessa receita que é deliciosa e diferente do que muitos pensam, também é muito fácil.
Antes de ler este post, eu recomendo você a ler Fundos na Gastronomia e Tipos de arroz para risoto.
Risoto Básico
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola pequena cortada em cubos
1 xÃcara de arroz arbório
1/2 xÃcara de vinho branco seco
700ml de fundo de legumes aproximadamente (Ver receita do fundo aqui )
50g de parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Mantenha o fundo de legumes em fogo baixo durante a preparação do risoto, o fundo estar quente é essencial para esse preparo.
Em uma panela refoque a cebola no azeite.
Adicione o arroz e misture com a cebola e o azeite, até incorporar bem por todos os grãos.
Em seguida adicione o vinho branco e mexa até reduzir. Lembrando que o álcool evapora, por tanto sua preparação não ficará alcoólica, e esse passo faz toda a diferença na construção de sabor do prato.
Daqui por diante iremos adicionar o caldo, concha à concha, mexendo sempre, até o arroz estar totalmente cozido. Leva aproximadamente 15 a 20 minutos.
Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e adicione o parmesão e em seguida a manteiga.
Ajuste o sal e a pimenta.
Servir 😉
Dica: Essa é uma base simples, pode ser consumido assim ou adicionando mais ingredientes.
Alguns opções são: palmito, tomate confit, camarão, abóbora com carne seca, funghi, e onde a sua imaginação permitir.
Se você seguir essa receita, não esqueça de postar nas suas redes sociais com a #receitadaLuMartini
