• Tem uma massa muito macia (em média, é 70% de água).
• Espessura da massa muito fina.
• Tem uma borda alta e macia (chamada cornija) graças ao ar que é incorporado durante o processamento da massa.
• Sua massa clássica não inclui nenhum tipo de gordura adicionada (somente água, farinha, fermento e sal).
• É feita exclusivamente em forno a lenha, a altas temperaturas e por um tempo muito curto (50-90 segundos), de modo que a massa permanece muito macia.

• Tem uma textura muito crocante (é frequentemente chamada de "scrocchiarella").
• Tem uma borda baixa e extremamente friável.
• Sua massa é preparada com farinha de trigo mole, água, fermento, sal e azeite , em proporções que a tornam muito consistente.
• O disco da pizza romana, precisamente por causa da consistência de sua massa, geralmente é espalhado com um rolo (a pizza que é girada por fabricantes de pizza acrobáticos é napolitana, como sua massa mais macia permite).
• Seu cozimento é mais longo do que o napolitano, apenas para permitir que o forno o seque e o torne mais crocante.

Considerado o maior e melhor restaurante do Brasil, com especialidade em frutos do mar, o Coco Bambu possui um amplo e variado cardápio, com comidas e bebidas deliciosamente diferenciadas, feitas com ingredientes frescos da mais alta qualidade. Os pratos são bem servidos e toda essa excelência é apresentada a preços acessíveis.

Nossas unidades são amplas, possuem decoração rústica e elegante, oferecendo aos nossos clientes um ambiente sofisticado e aconchegante.

• Atendimento: fomos muito bem atendidos, os garçons eram bem cordiais e prestativos. Estávamos com dúvida sobre a entrada e ele foi paciente em nos apresentar algumas opções. Esse dia estávamos lá para comemorar a minha colação de grau e eu comentei isso com o garçom, e no final ele me surpreendeu com um bolinho para me desejar os parabéns.
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• Ambiente: o lugar é lindo, sem palavras. Tudo muito limpo e organizado. Havia música ao vivo no dia em que fomos, muito agradável.
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• Apresentação: os pratos são bem apresentados. O prato que escolhemos esse dia foi porque vimos ele em uma mesa na última vez que fomos ao restaurante, então realmente é algo que da vontade de comer com os olhos.

• Pratos: de entrada escolhemos o couvert especial que consistia em uma cesta de pães (torradas e pão de queijo), caponata de berinjela, ceviche de salmão, camarões ao molho pesto, salada caprese e tomate e alho assado. A entrada foi bem servida e estava fantástico! O sabor de todos os componentes eram marcantes e bem temperados. 
• Prato principal nós escolhemos o camarão internacional, um dos mais pedidos da casa. É um arroz cremoso com ervilhas , presunto, camarões e molho branco. Gratinado com mozarela e finalizado com batata palha. É um prato bem servido, no cardápio falava que era para quatro pessoas mas estávamos em cinco e sobrou um pouco. Os elementos do pratos conversam muito bem entre sim, é suave e agradável. 
• Da para perceber em todos os pratos que os ingredientes são frescos (principalmente o camarão que é o carro chefe da casa) e de boa qualidade, o que colabora para o sabor final do prato.
• Não pedimos sobremesa nesse dia.

• Custo benefício: a entrada foi R$59,90 e o prato principal que serviu cinco pessoas foi R$129,90. Não da para falar que é um restaurante barato, porém o conjunto do ambiente + comida de qualidade faz valer a pena. É um custo benefício aceitável.
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• Nota e conclusões finais: nota 10 ! Não poderia dar menos que 10, foi um dia muito feliz para mim e a experiência fechou o dia com chave de ouro. E se vale de dica, o atendimento colabora com 80% ou mais dessa experiência.